Święconka to nazwa wielkanocnego koszyczka, ale też smacznej zupy podawanej w wielkanocną niedzielę. Jeżeli szukacie alternatywy dla popularnego żurku, ten przepis powinien przypaść wam do gustu. Zupa jest bogatsza w składniki niż tradycyjny żurek i ciekawsza w smaku. Jej ważnymi elementami są tarty chrzan, jajka i twaróg.
W Wielkanoc zwykle jadamy żurek lub barszcz biały, ale na przykład w Małopolsce jadano tzw. święconkę. Skąd ta nazwa? Wyjaśnienie nasuwa się samo. W Wielką Sobotę tradycyjnie święcono pokarmy, między innymi wędliny, które przechowywano od Bożego Narodzenia. Do koszyczka wkładano również jaja, chleb i buchtę, czyli drożdżową bułkę. Wszystkie te rarytasy w Niedzielę Wielkanocną krojono i zalewano serwatką z dużą ilością chrzanu. Ponieważ tego dnia gospodynie nie gotowały obiadu, jadło się podgrzewaną "święconkę".
Szynka pieczona z chrzanem jest idealna na Wielkanoc. Podaj ją na 3 sposoby
Ile żurek może stać w lodówce? Jeśli tego nie zrobisz, zepsuje się od razu
Dziś święconka to w wielu domach ważna potrawa, będąca pomostem między starymi a nowymi czasami. Zawiera więcej składników niż tradycyjny żurek. Gotowana na serwatce, wzbogacona o tarty chrzan, boczek, wędliny i jaja zachwyca bogatym smakiem. W niektórych domach do święconki dodaje się jeszcze po kawałku twarogu, który z chrzanem i wędzonką doskonale się komponuje.
Składniki:
Wykonanie:
Serwatkę wlać do garnka, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia (trzeba uważać, by nie wykipiała). Boczek, kiełbasę i szynkę pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z zagotowaną serwatką. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować przez 15 minut na małym ogniu, po czym dolać zakwas, wymieszać i dalej gotować. Po kolejnych 25-30 minutach dodać chrzan (zupa powinna być wyraźnie chrzanowa, ale nie należy przesadzić z jego ilością). Gotować zupę jeszcze przez ok. 10-15 minut, następnie wyłączyć grzanie, zabielić zupę śmietaną i doprawić solą, pieprzem i vegetą. Podawać z połówkami jajek ugotowanych na twardo oraz pokruszonym twarogiem.
Dowiedz się jeszcze więcej. Sprawdź najnowsze newsy i bądź na bieżąco
2024-03-26T17:17:45Z dg43tfdfdgfd