Karkówka z grilla jest tak dobra, jak przygotowana na tę okazję marynata. Wychodząc z tego założenia, wypróbowałem już naprawdę dużo przepisów, aż w końcu odnalazłem mojego faworyta. Czasami proste rzeczy są najlepsze. I tak jest właśnie w tym przypadku.
Co zrobić, żeby karkówka z grilla była krucha? To pytanie z całą pewnością zadał sobie już każdy entuzjasta wiosennego spędzania czasu przy oparach z rozgrzanego rusztu. A ponieważ i ja co roku czekam na ten święty czas jak na zbawienie, nie mogłem sobie nie zadać trudu, by rozgryźć tę kwestię od A do Z. Poszukiwania tego "złotego runa", rozpocząłem — rzecz jasna — od odpowiedniego kawałka mięsa.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
W końcu, po długich refleksjach na temat tego, jak powinno prezentować się dobrej jakości mięso na grilla (brałem pod uwagę to, by mięso było ciemnoróżowe, nie za duże, o jasnych, wręcz białych przerostach niedominujących na całym kawałku, lecz będących jego ważną częścią), doszedłem do wniosku, że jest to zaledwie połowa sukcesu kruchej karkówki. Drugim bohaterem satysfakcjonującego efektu jest marynata. Bez niej, przyrzekam, nawet najświeższy kawałek karkówki nie będzie smakował idealnie.
Zobacz także:
Co zamiast kiełbasy na grilla? Dziesięć nietypowych inspiracji
Chociaż istnieje wiele sposobów na przygotowanie takiej marynaty, w końcu zorientowałem się, że wymyślne receptury (chociaż przyznaję, że trik z solanką jest naprawdę godny uwagi) i egzotyczne składniki wcale nie sprawiają, że karkówka smakuje mi bardziej. Prostota i bezpretensjonalność — na to stawiam podczas grilla. Poniżej zamieszczam przepis na marynatę, która według mnie jest najlepsza w swoim rodzaju. Oczywiście muszę zaznaczyć, że jest to jedynie moja subiektywna opinia!
Składniki:
Sposób przygotowania:
Zobacz także:
Jak gotować sezonowo i wykorzystać świeże, lokalne składniki?
Czytaj także:
Najlepsza marynata do karkówki na grilla. Trzy proste przepisy
Sałatka do grilla w 3 minuty. Zrobisz ją raz-dwa przed podaniem karkówki
Zamiast wylewać do zlewu, marynuję w niej karkówkę. Mięso wychodzi bardziej soczyste i kruche
2024-05-08T08:10:33Z dg43tfdfdgfd