Ten przepis na biszkopt bez proszku do pieczenia powinien mieć miejsce honorowe w każdym notesie. To najlepsza baza wspaniałych ciast i innych deserów. Wystarczy znać jeden trik.
Wysoki biszkopt, który nie opada, jest płaski jak stół i nie zawiera proszku do pieczenia to marzenie samozwańczych domowych ekspertów od wypieków. Z jednej strony - brak tu filozofii. Jest dużo trudniejszych do upieczenia ciast, przy których biszkopt wydaje się błahostką. Niemniej każdy, kto próbował się z biszkoptem, wie, jak łatwo o błąd, który może skutkować porażką.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chcąc upiec biszkopt bez proszku do pieczenia, który nie opadnie i zatrzyma zadowalającą formę, do ciasta należy dodać mąkę lub skrobię ziemniaczaną, a także odpowiednio ubite białka. Co to znaczy odpowiednio? Ubijać je należy nie za krótko, ale też nie za długo, ponieważ z "przebitych" białek nie zrobimy idealnego biszkoptu. Stosuj się do poniższych zaleceń, a przygotujesz wyrośnięte i puszyste ciasto.
Na początku procesu przygotowania piany z białek, kluczowe jest dokładne oddzielenie białek od żółtek. Nawet najdrobniejsza ilość żółtka może zaburzyć proces ubijania piany. Kolejnym istotnym elementem, o którym musisz pamiętać, jest to, że zarówno miska, w której będziesz ubijać pianę, jak i trzepaczka muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Nie mogą być ani mokre, ani tłuste. Ponadto nie powinieneś zbyt długo ubijać piany. Białka, które zostały "przebite", zaczynają się rozwarstwiać i podchodzić wodą, co może negatywnie wpłynąć na efekt końcowy, zwłaszcza w przypadku bezy. Idealnie ubite białka to konieczność, by stworzyć biszkopt bez proszku do pieczenia.
Zobacz także:
Intrygująca innowacja na talerzu, czyli sztuka łączenia pozornie niepasujących do siebie smaków
Składniki:
Przygotowanie:
Zobacz także:
Schab w sosie własnym to pomysł na obiad dla całej rodziny. Tak kruchy, że nie potrzeba noża
Czytaj także:
Nie dodawaj mąki do biszkoptu. Zastąp ją innym składnikiem, a wyrośnie wysoki i równiutki
Idealnie delikatny biszkopt z 6 jaj. Przepis mam od znajomego cukiernika
2024-04-22T11:50:22Z dg43tfdfdgfd